¿Te gusta el salmón? ¿Y las verduras también? Entonces esta receta es para ti. Un plato bajo en carbohidratos, perfecto para los meses más cálidos.

Ingredientes (para 4 personas):

Para verduras asiáticas:

65 g de edamame (soja);

65 g de raíz de loto;

Unas gotas de vinagre;

1 pizca de aceite de oliva;

2 dientes de ajo;

65 g de castañas de agua;

40 g de espinacas frescas

Sal al gusto.

Para el tataki :

400g de filetes de salmón (4 filetes);

2 hojas de alga nori ;

1 chorrito de aceite de oliva.

Método de preparación:

Preparación de las verduras asiáticas: En una olla con agua hirviendo, cocine el edamame durante 5 minutos. Escurra y reserve.

En otra olla, cuece la raíz de loto previamente cortada en agua con unas gotas de vinagre durante 3 minutos. Escurre, deja enfriar y reserva.

Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y ajo en rodajas. Saltea el edamame, la raíz de loto, las castañas de agua y las espinacas durante unos 5 minutos. Sazona con sal al gusto.

Envuelva cada filete de salmón en media hoja de alga nori .

En una sartén antiadherente calentada con un chorrito de aceite de oliva, dore los rollitos hasta que estén crujientes. Retire los rollitos y córtelos en rodajas finas con un cuchillo de pescado.

Coloca las verduras asiáticas en la fuente y cubre con los rollitos de tataki de salmón negro.

Esta receta fue tomada del libro “Vamos a lo natural”, de Go Natural.