¿Quieres un almuerzo de verano inolvidable? Aquí lo tienes: donde México y Chipre se unen... en un solo plato.
Ingredientes (para 8 porciones):
500g de champiñones cortados en cuartos;
3 cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharadita de sal;
1 cucharadita de pimienta negra;
1 chorizo grande cocido (125g) cortado en trozos;
200 g de queso halloumi cortado por la mitad;
8 tortillas medianas, calentadas;
Pimientos frescos picados;
Cilantro picado.
Método de preparación:
Mezcla los champiñones con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano en un bol. Colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos a 200 grados durante 30 minutos. Retíralos, reserva y deja enfriar un poco.
Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina el chorizo a fuego lento durante unos minutos hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva.
Freír el queso halloumi durante dos minutos, hasta que esté dorado. Luego, cortarlo en rodajas pequeñas y uniformes.
Combine los champiñones, el chorizo y el halloumi en un recipiente aparte.
Para preparar un taco, coloca 2 o 3 cucharadas de la mezcla de champiñones sobre una tortilla caliente. Decora con chiles y cilantro fresco y sirve. ¡Acompáñalo con una cerveza!
Tacos de champiñones, chorizo y halloumi
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