Esta es una sopa inusual, que servimos como entrante para un almuerzo o cena de primavera o verano: fresca, sabrosa y muy nutritiva. También es ideal para quienes buscan una cena ligera.
Ingredientes:
1 pepino mediano;
1/4 de col lombarda;
1 diente de ajo;
125g de yogur;
Sal y pimienta al gusto;
Un chorrito de aceite de oliva;
Perejil al gusto.
Método de preparación:
Reserva un poco de yogur para decorar;
Coloca el resto de los ingredientes en una licuadora y procesa a máxima potencia hasta obtener una textura cremosa;
Servir con perejil picado y un chorrito de yogur.
Sopa morada con pepino
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