¿Una ensalada fría con aroma a verano (y sabor a camarones)? ¡Sí! Esta nos la trae Mafalda Sena, creadora de los proyectos @Senasaudáveis y @SUPERE . Solo se prepara en 15 minutos. Sigue las instrucciones paso a paso y disfruta.
Ingredientes (6 porciones ) :
200g de arroz negro;
450g de agua;
400g de carne de camarón;
4 puñados de rúcula;
1/2 cebolla roja picada;
30 tomates cherry ;
2 aguacates maduros;
2 naranjas pequeñas en jugo;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1 pizca de sal.
Método de preparación:
Comenzamos preparando la salsa, mezclando el aceite de oliva, el zumo de naranja y la sal;
Cocine el arroz en una olla mediana con agua hirviendo con sal durante 35-40 minutos. Escúrralo bien, extiéndalo en un plato y déjelo enfriar.
Descongele la carne de camarón y cocínela durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Escúrrala y enjuáguela con agua fría. Deje enfriar.
Lava el tomate, córtalo por la mitad y resérvalo. Pica finamente la cebolla morada y resérvala. Corta el aguacate en dados y empieza a servir: 4 cucharadas de arroz negro por plato, camarones, tomate, aguacate, cebolla y rúcula, y sazona con el aderezo de jugo de naranja natural.
Si piensas llevarlo a la playa o no lo vas a consumir de inmediato, empieza con la salsa del fondo del frasco, luego el aguacate, el tomate, la cebolla, el arroz, los camarones y la rúcula, por último.
Nota: Conservar en el refrigerador. Al momento de consumir, voltear el frasco para que el aderezo cubra la ensalada.
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