Será difícil resistirse a estas galletas. Te costará mucho comer solo una, o incluso dos... No tienen azúcar y son suaves y jugosas por dentro. ¡Riquísimas !
Os dejamos la receta con la que salen nueve galletas riquísimas y, por supuesto, saludables.
Ingredientes:
1/3 taza (100 g) de mantequilla de anacardo (ver nota*);
Aproximadamente 10 dátiles medjool sin hueso (120 g);
1 huevo pequeño;
3 cucharadas (40 g) de aceite de coco ablandado;
2 cucharadas (20g) de harina de coco;
1 cucharadita (4 g) de lúcuma en polvo (da sabor a vainilla);
40 g de barra de chocolate negro, cortada en cuadritos;
Una pizca de sal.
Método de preparación:
En una licuadora de alta potencia, coloca los dátiles sin hueso, el aceite de coco ablandado y el huevo y licúa hasta obtener una pasta (la textura no necesita ser suave, ya que también es delicioso sentir pequeños trozos de dátil); Transfiera la pasta a un tazón mediano, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien; En una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, coloca las galletas por separado con una cuchara para helado. Luego, presiona ligeramente el centro de cada galleta con el dorso de una cuchara para aplanarlas. Colocar en el horno a 180 grados sin ventilación, durante 12 minutos (las galletas estarán listas cuando el centro ya no esté húmedo y los bordes se oscurezcan).
