Prepárate: tenemos cinco recetas saludables que te cambiarán la vida, todas del libro "La Chica Licuadora" . Solo necesitarás unos pocos ingredientes y tu licuadora, que será tu mejor aliada para preparar estos platos sencillos y llenos de sabor. ¿Listos? ¡Comencemos!
PIÑA CREMOSA (2 porciones)
Ingredientes:
1 taza (240 ml) de agua de coco o agua
2 ½ tazas (400 g) de piña cortada en cubitos, fresca o congelada
1 taza (43 g) de espinacas baby, muy bien compactas
1 ½ cucharadita de cebolla roja, finamente picada
2 cucharadas de pepino picado
¼ de taza (7 g) de cilantro, finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, más un poco al gusto
1 pizca de ralladura fina de lima
1 pizca de sal natural, y un poco más al gusto
1 taza (125 g) de cubitos de hielo
Edulcorante natural
Método de preparación:
Coloca todos los ingredientes en la licuadora en el orden indicado y licua durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta los sabores al gusto (puedes añadir más cebolla, jugo de limón, sal o edulcorante, según el grado de madurez de la piña).
GASPACHO PICANTE (2 raciones)
Ingredientes:
4 tomates, cortados en cuartos
½ pimiento rojo, cortado en cuartos y sin semillas
½ pepino, pelado y picado grueso
½ aguacate, sin hueso y pelado
1 cucharada de cebolla roja finamente picada, y un poco más al gusto
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, más un poco al gusto
½ cucharadita de sal natural, y un poco más al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 taza (125 g) de cubitos de hielo
Método de preparación:
Coloque los tomates en una licuadora y cúbralos con el resto de los ingredientes. Licúe a alta velocidad de 30 a 60 segundos, hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
VITAMINA C CREMOSA (2 a 4 dosis)
Ingredientes:
1 ½ tazas (360 ml) de jugo de naranja recién exprimido
½ cucharadita de polvo probiótico
1 naranja, pelada y sin hueso
1 taza (160 g) de fresas picadas en trozos grandes
½ taza (70 g) de pimiento rojo cortado en cubitos
½ taza (70 g) de batata asada o al vapor picada gruesamente (pelada antes o después de cocinarla)
½ taza (60 g) de ramilletes de coliflor crudos congelados
½ taza de tofu firme
¼ de taza (35 g) de almendras crudas en rodajas
2 cucharaditas de ralladura fina de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de jarabe de arce puro
2 tazas (250 g) de cubitos de hielo, más un poco al gusto
1 albaricoque seco, finamente picado (opcional)
1 cucharada de bayas de goji secas
1 cucharadita de semillas de lino molidas (opcional)
Método de preparación:
Licúa todo a alta velocidad de 30 a 60 segundos, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta los sabores y la consistencia a tu gusto, ¡y disfruta!
PIZZA SALUDABLE
Ingredientes:
2 bases de pizza finas sin gluten
Aceite
2 tazas de cebolla amarilla picada
Sal natural y pimienta negra recién molida
2 patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas
1 cucharadita de romero fresco picado
2 tazas (44 g) de rúcula sin compactar
Salsa:
½ taza (120 ml) de aceite de oliva
¼ de taza (60 ml) de vinagre balsámico
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharadita de ajo picado (aproximadamente 1 diente)
¼ cucharadita de sal natural
Una pizca de pimienta negra recién molida
Método de preparación:
Hornee las cortezas según las instrucciones del paquete. Sáquelas del horno y colóquelas en bandejas para hornear ligeramente engrasadas. Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F).
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y pimienta, y sofríe de 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla se caramelice. Reserva.
Coloca las patatas en un bol y, con las manos, mézclalas con media cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Reserva.
Para preparar el aderezo, coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa a velocidad alta durante 30 a 60 segundos, hasta que el aceite y el vinagre se emulsionen.
Para armar las pizzas, unta una cucharada y media de salsa sobre cada base. Cubre con la cebolla y luego con las papas. Espolvorea media cucharadita de romero sobre las papas de cada pizza.
Hornee las pizzas hasta que las papas estén bien cocidas y doradas, unos 20 minutos. Retire del horno y deje que las pizzas se enfríen un poco. Justo antes de servir, vierta de 1 a 2 cucharadas (o más) de salsa sobre cada pizza. Mezcle la rúcula con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y esparza una taza de hojas sobre cada pizza para cubrir las papas.
Coloque la salsa restante en la mesa.
Pudín de chocolate negro
Ingredientes:
1 taza (140 ml) de leche de almendras sin azúcar
2 aguacates maduros, sin hueso y pelados
1/3 taza más 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
½ taza (120 ml) más 2 cucharadas de jarabe de arce u otro edulcorante líquido natural
2 cucharaditas de extracto de vainilla sin alcohol
¼ de cucharadita de extracto de almendras sin alcohol
¼ cucharadita de canela molida
Pizca de sal natural
Crema de anacardos para decorar
1 taza (160 g) de bayas frescas de su elección, para decorar
2 cucharadas de almendras crudas en rodajas y picadas gruesas
Método de preparación:
Coloque la leche de almendras, los aguacates, el cacao en polvo, el jarabe de arce, los extractos de vainilla y almendras, la canela y la sal en una licuadora y licue a alta velocidad durante 36 a 60 segundos, hasta que quede suave y cremoso.
Transfiera el pudín a copas de cóctel, cubra y refrigere durante al menos 3 horas.
Para servir, cubra cada pudín con una cucharada de crema, algunas bayas y almendras.
