La mente creativa de Maria Lima la llevó a crear una bebida única con un sabor aún más singular. Todo comenzó con un viaje a Bali, Indonesia, donde escuchó por primera vez la palabra que definiría el futuro: kombucha . Así nació el proyecto Aquela Kombucha , la primera fuente de kombucha a granel en Portugal.
Aquela Kombucha ya cuenta con una tienda en Oporto, Aquela Kombucharia, en Rua Duque de Saldanha, 345, donde puedes probar esta bebida especial, comprar kombucha a granel o comprar packs . El proyecto también cuenta con una tienda online , que puedes visitar a través de este enlace .
Hablamos con María Lima, quien nos reveló todo sobre esta iniciativa que es a la vez saludable y deliciosa.
¿Cómo surgió la idea de este proyecto? ¿Cómo surgió todo?
Este proyecto surgió por casualidad, de un encuentro que me intrigó y me cautivó desde el principio. Este descubrimiento surgió de una conversación con una amiga sobre un restaurante al que iba a cenar en Bali y su sugerencia de probar kombucha; dijo que me encantaría. Y así fue. Desde ese momento (mayo de 2017), han pasado varios años y ha comenzado un viaje de descubrimiento en el mundo de las bebidas fermentadas, así como la aventura de montar una fábrica y lanzar una marca de kombucha en plena pandemia. Todo sucedió de forma gradual y consciente, aunque parecía que el Universo me empujaba por este camino. Pero, lo más importante, me encontré receptiva al descubrimiento y abracé la causa. El interés de quienes me rodeaban se multiplicó. Empecé a contactar con desconocidos y a conocer otros proyectos en el sector, lo que me motivó a invertir en esta idea loca: abrir la primera fábrica de kombucha en Oporto.
¿Qué es exactamente Aquela Kombucha y dónde entra en juego el carácter sostenible del proyecto?
Que Kombucha es té fermentado, verdadero y fiel a su esencia. El objetivo al crear la marca fue proporcionar a los portugueses un producto tan fiel como su versión casera. En otras palabras, kombucha fermentada según la tradición, no contaminada por procesos industriales de pasteurización, dilución, etc. El núcleo de la marca es el producto, su calidad y consistencia, pero también su impacto y huella en la sociedad. Los problemas sociales, ambientales y culturales son parte del universo de preocupaciones del equipo, y la marca los abarca como un vehículo para la transformación positiva. Por lo tanto, lanzamos una campaña de reforestación asociada con el sabor Blueberry de edición limitada (verano de 2020) y plantamos 100 árboles nativos en Serra do Alvão, con la asociación Plantar Uma Árvore (Planta un árbol ). Para la Navidad de 2020, produjimos y compartimos una serigrafía de la artista emergente Eva Evita, porque el arte nos hace más felices y plenos. Apoyar causas, proyectos y personas que mueven el mundo para mejor es clave.
¿Por qué crear algo exclusivamente relacionado con la kombucha? ¿Qué lo hace tan interesante y fascinante?
La kombucha es una bebida fermentada natural, lo que significa que está llena de vida y microorganismos, ¡y son lo que nos hace (y sabe) tan bien! Su proceso de fermentación es fascinante: la formación del SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras), el profundo cambio de sabor, la creación de gas... Cuando descubrí lo que implica la fermentación, me enganché. Algunos hacen pan, ¡yo hago kombucha ! Pero también preparo encurtidos y chucrut en mi tiempo libre.
¿Cuales son los planes futuros?
Tenemos nuevos sabores que lanzar, contenido atractivo que producir (algo que nos emocione y entretenga) y iniciativas con impacto social y ambiental que desarrollar. Producto, comunicación e impacto: ¡los tres pilares de Aquela Kombucha llegaron para quedarse y crecer en 2021!
