Bajar de peso o mantener un peso saludable es el problema recurrente con el que lidiamos hoy en día, lo que motiva la búsqueda de nuevas maneras de controlarlo. El 68% de la población brasileña tiene sobrepeso, y esta condición va mucho más allá de la estética, especialmente en quienes alcanzan niveles de adiposidad (o acumulación de grasa corporal) categorizados como obesidad. La obesidad tiene varios efectos negativos para la salud; de hecho, se estima que las personas obesas reducen su esperanza de vida promedio en 14 años. La obesidad es responsable de varias enfermedades, como la diabetes tipo 2, la cardiopatía isquémica y el accidente cerebrovascular isquémico o hemorrágico.
La gran pregunta: ¿cómo bajar de peso? La respuesta es simple y compleja a la vez: practicando un déficit calórico, es decir, consumiendo menos calorías de las que gastamos. ¿Simple? En teoría sí, en la práctica no tanto. Esto se debe a que nuestra ingesta de alimentos depende de numerosos factores, y en la sociedad actual nos encontramos con varios obstáculos para llevar una dieta saludable y adaptada a nuestros objetivos, como el estrés (y un posible aumento del hambre emocional), la falta de tiempo para preparar las comidas y la alta disponibilidad de alimentos ricos en calorías, entre otros.
En este sentido, existe un gran interés en cualquier cosa que nos ayude a seguir un plan que incluya un déficit calórico. Además de las estrategias nutricionales que podemos aplicar en consulta para minimizar el apetito y permitir una mayor adherencia al plan de alimentación definido, dos compuestos que se han estudiado en este sentido: el vinagre de sidra de manzana y el extracto de jengibre.
Estudios en modelos animales sugieren que el vinagre de sidra de manzana reduce los niveles de colesterol total, triglicéridos y colesterol LDL, así como el índice aterogénico en personas obesas, y también tiene un impacto positivo en el estrés oxidativo. El consumo diario de vinagre de sidra de manzana también parece tener un efecto beneficioso en el control de la glucemia y el perfil lipídico en pacientes con diabetes tipo 2. Estudios en ratones también demuestran el potencial del vinagre de sidra de manzana como agente saciante.
En cuanto al extracto de jengibre, estudios sugieren que podría actuar como modulador de la obesidad mediante varios mecanismos: aumento de la termogénesis (o gasto energético corporal), aumento de la lipólisis (descomposición de las células grasas), inhibición de la absorción intestinal de grasa y control del apetito. Estudios más recientes también sugieren un efecto epigenético del extracto de jengibre: se cree que la ingesta regular de este compuesto "modula" la expresión génica para promover la reducción del apetito y el mantenimiento de un peso saludable.
Por lo tanto, ambos compuestos pueden ser útiles para bajar de peso. ¡Pero te equivocarías si pensaras que hacen milagros! Para bajar de peso, necesitas un déficit calórico, y esto debe personalizarse e integrarse en un plan de alimentación viable que se adapte a tu rutina y te brinde placer. Este es un tema en el que todo mi equipo y yo trabajamos en consultas, habiendo atendido a más de 1500 pacientes en todo el mundo. Nuestro objetivo es simplificar y personalizar completamente tu dieta, para que puedas lograr tu objetivo manteniendo una dieta saludable.
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Artículo escrito por:
Alexandra Salvador Pisco, nutricionista 3464N. Licenciada en Dietética y Nutrición, con una Maestría en Nutrición Humana y Metabolismo, certificada en la dieta baja en FODMAP y con formación avanzada en salud femenina (SOP, Endometriosis y Fertilidad), microbiota intestinal y nutrición gastrointestinal. Trabaja en pérdida de peso, función intestinal optimizada y fertilidad. Fundadora del método "Nutrición Consciente", aplicado por un equipo de cinco nutricionistas que trabajan en línea.
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