Bolachas de Abóbora

Se gosta de abóbora, ou se lhe ofereceram uma e não sabe o que fazer com ela, esta é a receita ideal para levar consigo na carteira, super prática. Para uma versão mais saudável, aconselha-se que não faça o último e pecaminoso passo. Ingredientes (para 10 bolachas): 7 colheres de sopa de farinha integral; 3 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado; 2 colheres de sopa rasas de linhaça dourada moída; 150g de abóbora assada; 1 ovo grande; 2 colheres de sopa de coco ralado; 1/2 copo de leite de amêndoa; 1 colher de sopa de óleo de coco; Chocolate branco a gosto. Modo de preparação: Em primeiro lugar misturar a farinha, o açúcar, o coco ralado e a linhaça. Adicionar o leite de amêndoa, o óleo de coco e o ovo. Misturar e adicionar a abóbora assada; Envolver tudo até obter uma pasta homogénea; Pré-aquecer o forno a 180 graus; Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar uma colher de massa de cada vez, de forma a que as bolachas fiquem separadas umas das outras. Achatar ligeiramente a massa com a parte de baixo da colher; Cozinhar até as bolachas dourarem (aproximadamente 20 minutos, conforme o forno), e ir vigiando; Retirar o tabuleiro e adicionar o chocolate branco laminado enquanto as bolachas estiverem quentes; Deixar arrefecer completamente. Guardar num frasco hermético até 7 dias.