¿Buscas algo relajante en tu plato? Tenemos la ensalada de primavera perfecta para ti. Ideal para disfrutar en el almuerzo de un día de trabajo.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Para la ensalada:
2 tazas de repollo lavado y rallado;
1 pepino pequeño, pelado y cortado en rodajas finas;
1 tallo de apio, cortado en rodajas finas;
3 rábanos, finamente picados;
2 cucharadas de cilantro, perejil o albahaca picados;
2 tazas de rúcula lavada y picada;
1/2 cucharadita de sal marina.
Para la salsa de tahini de limón:
1-2 cucharadas de tahini;
jugo de 1/2 limón;
2 cucharadas de vinagre de arroz integral;
Unas gotas de aceite de oliva;
3-4 cucharadas de agua mineral;
1 cucharadita de salsa de soja .
Método de preparación (ensalada):
Coloque el repollo, el pepino, el apio y el rábano en un tazón grande;
Añade sal y mezcla las verduras con las manos;
Coloque un plato encima de las verduras y coloque un peso encima (puede utilizar un frasco de frijoles o una jarra de agua);
Dejar prensar durante unos 15 a 20 minutos;
Retire las verduras del recipiente y escurra el agua;
Colóquelo en un recipiente;
Añade la rúcula y las hierbas mixtas;
Mezclar suavemente;
Sirva con la salsa de tahini de limón*.
*Salsa de limón y tahini:
Coloque todos los ingredientes en la licuadora (excepto el agua);
Añade 2 cucharadas de agua y mezcla hasta que quede suave y cremoso;
Añade más agua si es necesario y mezcla;
Servir sobre ensalada.
