Estas barritas saben a galletas con chispas de chocolate y son perfectas para quienes tienen un estilo de vida activo. Son veganas , saludables y no requieren horno.
Ingredientes (para 6 barritas):
1/3 taza (90 g) de mantequilla de anacardo natural o anacardos crudos remojados;
12 dátiles sin hueso (90 g) (ver nota*);
2 cucharadas (20 g) de proteína de arroz u otra proteína vegetal;
2 cucharadas (30 g) de aceite de coco derretido;
1 cucharada (15 g) de jarabe de agave, jarabe de dátiles o miel;
2 cucharadas (15 g) de coco rallado;
2 cucharadas (20 g) de semillas de cáñamo;
1/3 de taza (40 g) de barra de chocolate cortada en trozos (mínimo 75 % de sólidos de cacao).
Método de preparación:
Coloque todos los ingredientes (excepto el chocolate) en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia y mezcle hasta que quede suave;
Verter la mezcla en un molde rectangular (yo usé uno de 24 cm) forrado con film, extenderla uniformemente, añadir encima el chocolate picado y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora;
Luego cortar en tiras y formar barras y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Nota: Para facilitar el triturado de los dátiles, puedes dejarlos en remojo unas horas o hervirlos durante unos 5 minutos.
