Esta é uma sopa improvável, que servimos na entrada de um almoço ou de um jantar de primavera ou de verão: fresca, salgada e muito nutritiva. Ideal, também, para quem pretende um jantar leve.
Ingredientes:
1 pepino médio;
1/4 de couve-roxa;
1 dente de alho;
125g de iogurte;
Sal e pimenta a gosto;
Um fio de azeite;
Salsa a gosto.
Modo de preparação:
Reservar um iogurte para decorar;
Colocar os restantes ingredientes numa liquidificadora e triturar, na potência máxima, até ficar com uma textura cremosa;
Servir com salsa picada e um fio de iogurte.
Sopa Roxa Com Pepino
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